Geröstete Knödel

1. Zwiebel julienne - also in Streifen schneiden - und in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter goldgelb anschwitzen.
2. Die Knödelscheiben beigeben, etwas anrösten, damit die Knödel an Farbe und Geschmack gewinnen. 
3. Salzen, pfeffern und durchschwenken.
4. Eier über die warme Knödelmasse schlagen und einmal durchziehen lassen. (Vorsicht - nicht zu lange weiterrösten!) 
5. Fertig abschmecken mit Salz und Pfeffer und ganz wichtig - den frischen Schnittlauch nicht vergessen!

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