Gebackene Champignons

Zutaten für 4 Personen

200 g$Champignons (vorzugsweise jene mit der dunklen Kappe)

200 g$Mehl

200 g$Semmelbrösel (kann man wieder zum Panieren verwenden)

4$Eier

120 g$Butterschmalz

Salz

Zitrone - Zitronenstern

Petersilie

Sauce Remoulade

1$Zwiebel

2$Eier hart gekocht

2$Cornichons

Kapern

Sardellen

3 EL$Mayonnaise

3 EL$Sauerrahm

Petersilie gehackt

Salz

Pfeffer

1 EL$Gurkerlessig

Minuten

Portionen

Zubereitung

Champignons durch Mehl, aufgeschlagene Eier und Semmelbrösel wälzen (panieren) und in einem Topf mit hohem Rand in heißem Butterschmalz goldgelb backen.
Auf Papier abtropfen lassen und salzen.
Für die Sauce Remoulade Eier, Zwiebel, Kapern, Sardellen und Petersilie gemeinsam fein hacken, Sauerrahm und Mayonnaise beigeben sowie mit dem restlichen Essig von den Essiggurken (Cornichons) vermischen. (Sollte man vor dem Backen erledigen)

Sepp’s Ass im Ärmel