Eierschwammerlgröstl

Zutaten für 4 Personen

150 g$Eierschwammerl (beim großen Nachbarn heißen sie Pfifferlinge)

2$Schalotten fein geschnitten

100 g$Hamburger Speck in Streifen (kann man auch weglassen)

4$gekochte und geschälte Kartoffel, in Scheiben geschnitten

Salz

Pfeffer

Ganzer Kümmel

4$Eier

Frischer Schnittlauch geschnitten

Petersilie

Olivenöl

30 g$Butter

Minuten

Portionen

Zubereitung

Eierschwammerl in Scheiben schneiden.
Große Pfanne mit Olivenöl erhitzen, als erstes die Eierschwammerl mit den Schalotten und Speckwürfeln stark anbraten.
Kartoffel beigeben und weiterbraten.
Würzen mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
Eier unterheben.
Nochmals kurz durchschwenken und am Teller anrichten.
Zum Abschluss viel Schnittlauch und Petersilie darüber streuen!

Sepp’s Ass im Ärmel